每年5-10月，因夏季及夏秋之交温度高、湿度大，食物易腐败变质，以及婚嫁、升学等各种形式的自办宴席较多，是食品安全事件高发期。而农村自办宴席存在的食品安全问题多，农村地区食品安全事关老百姓的身体健康、生命安全，事关农村地区的社会稳定。保障农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全工作的重中之重。

那么相信有不少人会问了？农村家庭自办宴席，要注意哪些食品安全呢？

家庭自办宴席一般存在食品加工场所狭小，设施简陋，容器、工用具生熟不分、清洗消毒不彻底；操作人员食品安全意识不高；熟食凉菜制作、储存不当，隔顿、隔夜加热不够彻底等问题，加上家庭自办宴席冷藏条件不达标，致病菌易于生长繁殖，使得家庭自办宴席极易发生食物中毒。

鉴于家庭自办宴席存在较大的食品安全风险，建议广大居民尽量选择具有资质的餐饮单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭，应注意以下几点：

1.食品加工场地应选择地势干燥、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，要与加工的品种和数量相适应，并保持整洁、卫生。应注意防尘、防鼠、防潮、防蝇，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

2.餐具和接触熟食的用具、容器在使用前须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸煮消毒，消毒时煮沸或蒸气应保持10分钟。

3.应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食；配备足够一餐使用的餐具，避免因餐具数量不足而使用未经清洗消毒的餐具。

4.食物须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的应及时冷藏，并在下一餐食用前回锅加热彻底。

5.烹调操作时刀、砧板等工具及装食品的容器要生熟分开，避免交叉污染；同一场所或设施（如冰箱）内同时存放生、熟食的，应按“熟上生下”的方式存放，以免熟食受到污染。

6.加工操作人员应身体健康，近两周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病。要保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。

7. 严把食品原料采购关，宴席采购人员应到正规食品经营店采购原材料，并索取相关证件和票据。禁止采购、储存及使用食品添加剂亚硝酸盐。禁止采购和使用腐败、变质及过期食品、食品原料和食品添加剂、禁止采购未经检验检疫和检验检疫不合格的肉类及制品。

8.禁止提供干鲜野生菌、四季豆、凉菜、生食食品、发芽的马铃薯、散装白酒等易引起食物中毒的高风险食品和有毒、有害、腐烂变质的食品，同时禁止外购直接入口熟食制品。