政府信息公开

为进一步加强校园食品安全监管，洪雅县市场监管局联合县教体局紧扣八个关键环节，开展2023年秋季学校食堂食品安全专项检查。

一是抓深主体责任落实关。落实主体责任是食品安全“两个责任”的核心，检查组指导学校深入执行“日管控、周排查、月调度”制度，持续增强学校自我发现问题，排除食品安全风险隐患的能力。

二是抓紧从业人员管理关。检查从业人员是否持有有效健康证明并上墙公示，检查每日晨检是否执行到位并留有记录，检查学校自行组织食品安全培训情况，检查食品安全总监、食品安全员和从业人员线上食品安全抽考成绩是否合格。

三是抓细食材进货查验关。着重检查学校食堂清理库存食材和履行进货查验制度情况，新采购的米、面、油、蛋、奶等大宗食材和调味料是否留存供货商资质证照、票据清单、检验报告，肉类食材是否索取《肉品品质检验合格证明》《动物产品检疫合格证明》。查看每日食材是否快检合格并公示。

四是抓严食品加工制作关。食堂加工食材要烧熟煮透，中心温度确保在70℃以上。盛菜的生盆熟盆要有明显区分标识，避免发生交叉污染。

五是抓牢餐具清洗消毒关。重点关注餐饮具清洗消毒设施设备维护，消毒柜和保洁柜配置数量，化学消毒制剂是否产自正规生产厂商，是否属于A类可用于食品和餐饮具消毒，以及配置比例、浸泡时间、漂洗程度是否符合要求。

六是抓稳每餐食品留样关。查看学校每餐食品留样是否做到品种数量齐全，重量达到125g，留样柜温度满足2-8℃，留样时间不少于48小时，留样盒标签填写规范，台账记录完善。

七是抓好制止餐饮浪费关。食堂就餐区要张贴制止餐饮浪费宣传标语，营造勤俭节约的就餐氛围。

八是抓实风险隐患整改关。专项行动以来，发现主要存在健康证公示不齐全、三防设施不完善、食品添加剂贮存不规范、专间未配备足量紫外线消毒灯等问题。检查组已建立问题清单，挂账销号，逐一整改，实行闭环管理。

下一步，洪雅县市场监管局将结合落实食品安全“两个责任”，聚焦校园食品安全突出问题和薄弱环节，坚持预防为主，拉网式对全县学校食堂开展食品安全风险隐患排查治理，强化监管责任，筑牢食安防线，确保广大师生有一个“健康、安全、放心”的就餐环境。