政府信息公开

近日，眉山市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，我县传统腌卤制作技艺（柳江卤鸭制作技艺）、传统制茶技艺（洪雅老川茶制作技艺）、罗坝月饼制作技艺、陈大案饺子制作技艺等4个项目获评。

传统腌卤制作技艺（柳江卤鸭制作技艺）

柳江卤鸭制作技艺是柳江民间在传统卤鸭制作的基础上，选取柳江本地土鸭为原料，通过腌制、熏制、熬制卤汁、卤制、上藤椒油等环节，采取全手工腌卤的传统技艺。

由该技艺衍生出的产品——柳江藤椒鸭，既保留了老卤的醇香酥嫩，又增添了藤椒的绵长清香，是柳江古镇深受游客喜爱的一道特色美食。柳江卤鸭制作技艺具有鲜明的地域性、手工性和独创性，是洪雅柳江民间传统美食制作的代表。

传统制茶技艺（洪雅老川茶制作技艺）

洪雅老川茶制作技艺是以高山有机老川茶幼嫩芽叶为原料，通过摊晾、杀青、揉捻、干燥等基本工序，全程手工制作茶叶的传统制作技艺，迄今已有1200多年历史。

    该技艺制作的干茶外形美观，条索卷曲紧实、显毫或扁直带毫，色泽绿润有光泽；汤色嫩绿或黄绿明亮，香气悠长持久，滋味鲜爽或鲜醇，回甘性好，叶底干净且嫩黄或嫩绿发亮。该技艺技巧复杂、变化多端、观赏性强，将茶叶、历史、文化等相融合，茶产业更是洪雅乡村振兴支柱产业之一。

罗坝月饼制作技艺

罗坝月饼制作技艺是洪雅县槽渔滩镇民间通过和面、制皮、制酥等13道工序纯手工制作的别具风味老字号美食，至今已有150多年历史。

传承人宋祥将制作糕点的新理念融入传统技艺中，不断完善月饼制作技艺，创新研制符合现代人口味的月饼，其中以“双麻酥月缘月饼”尤为出名，具有香酥咸麻、鲜美和谐、五味相融、别具蜀味的特点。罗坝月饼制作技艺是洪雅县槽渔滩镇独特的地域符号，也为推动当地经济发展起到积极作用。

陈大案饺子制作技艺

陈大案饺子制作技艺是洪雅县民间以“五生面”擀皮，以“水打馅”作馅的独特方法来制作蒸饺的传统手工制作技艺。陈家以经营蒸饺为主，案板又长又宽，“陈大案”由此得名，其制作的饺子也被称为“大案饺子”，由陈氏家族传承百年至今。

该技艺制作出的饺子具有皮薄馅多、香嫩多汁、肥而不腻、茸和化渣的特点，深受食客喜爱，历百年而不衰。陈大案饺子制作技艺蕴含着古老的城市记忆，具有独特的历史文化价值。

近年来，洪雅县深挖非物质文化遗产内涵，创新建立项目普查申报、宣传推广、产业培育、融合发展等非遗传承、保护、利用机制，进一步加强全县非物质文化遗产保护工作。

目前，洪雅县已申报列入县级以上非物质文化遗产保护名录的项目共有38项，其中，省级非遗保护项目7项、市级非遗保护项目14项、县级非遗保护项目17项；有县级以上非物质文化遗产代表性传承人101人，其中省级代表性传承人4人、市级代表性传承人26人、县级代表性传承人71人。

来源：康养洪雅APP