最接地气小吃

柳江是个美食之地，羊肉汤锅、牛肉夹饼、生椒牛肉面、砂锅米线、小笼包、炸土豆、红糖锅盔、凉粉、大肉挞挞面、钵钵鸡……对于柳江人来说没有任何事情是吃解决不了的！现在，我们一起聊聊柳江最接地气的小吃吧！

红囡炸土豆

炸土豆是最接地气的小吃，看似简单——支上一口油锅就可成事，实则暗藏玄机，油锅中卤油的配比，起锅后繁复的调味料的多寡，全赖制作人的手艺。条状、坨状、加蔬菜、不加蔬菜；五香、麻辣、糖醋、糖醋麻辣；生脆、绵软、外脆里软。一份小小炸土豆却也花样繁复，选择颇多，总有一款能征服你的胃，赢得你的心。

王饼子-牛肉夹饼

柳江饼子是完全烤出来的，没有多少油，所以吃起来没有丝毫的油腻感，且层层起酥。将粉蒸牛肉倒入盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜等调料拌匀，放入刚出炉并已经切开的饼子中。咬上一口，肥腻的牛肉配上寡淡的饼子，绵软遇上酥脆，口感层次立刻丰富起来，你会感慨这搭配，绝了！

农贸市场炸粑

古镇农贸市场炸粑是柳江本地小食，因其制作简单，价格亲民，颇受百姓欢迎。炸粑顾名思义，即为油炸而成的小糕点。炸粑朴质无华，但胜在原料绿色生态且选择并不单一——土豆粑、豌豆粑、玉米粑、糍粑……新鲜出锅的炸粑色泽金黄，酥香四溢。只消一口，你便能体味到炸粑的妙处，脆而不硬，酥而不焦，回口清甜。不过炸粑虽香，可不能贪食哦!

何饼子-红糖锅盔

何饼子是家百年老店，手艺代代相传至今，其中最具代表的是红糖锅盔。红糖锅盔特别之处在于和面时使用的是比例调和适中的红糖水和面，佐以老面静置发酵4小时后加入红糖馅料。红糖锅盔先煎后烤。刚出炉的红糖锅盔，白面香、红糖香达到奇妙统一，香味袭来令人食指大动。一口咬下去，白面中和了浓烈的红糖味，甜而不腻；外脆内软，却又嚼劲十足。

本期的柳江古镇美食就聊到这儿，下期我们再接着侃，敬请期待哦！